Novinky

Ne všechny dětské sušenky musí být jen obyčejné sušenky. Tyto bio taštičky MOGLi ve tvaru trojhránků kombinují bezlepkový korpus z rýžové a cizrnové mouky s náplní z lískových ořechů a kakaa, která tvoří přibližně 40 % výrobku. Jsou slazené agávovým sirupem, neobsahují palmový tuk a díky své velikosti poslouží jako rychlá svačina doma i na cestách. Křupavý povrch a jemné krémové jádro vytvářejí kontrast, který si oblíbí děti i dospělí. A upřímně řečeno, oříškovo-kakaová kombinace bývá natolik návyková, že třicetigramové balení málokdy vydrží dlouho otevřené.

Německou společnost MOGLi založil v roce 2012 Emanuel Schmock, který vyrůstal na biodynamické farmě s certifikací Demeter a již od dětství měl blízko k přírodě, kvalitním surovinám i principům ekologického hospodaření. Tyto zkušenosti později promítl do vlastního projektu, jehož název inspiroval Mauglí, legendární hrdina Kiplingovy Knihy džunglí. Cílem značky bylo vytvářet především produkty pro děti a rodiny, které vynikají jednoduchým složením, kvalitními bio surovinami a chutí, jež nepotřebuje umělá aromata, dochucovadla ani zvýrazňovače. MOGLi proto staví na krátkých a srozumitelných seznamem ingrediencí a využívá suroviny z ekologického a biodynamického zemědělství. Řada výrobků je slazena agávovým sirupem, který odpovídá filozofii značky zaměřené na co nejpřirozenější složení.

Meruňkovo-mangový džem Allos je možná trochu překvapivá kombinace, ale po ochutnání zjistíte, že velmi povedená :-). Je vyroben z pečlivě vybraných, sluncem vyzrálých meruněk a aromatického manga, které společně vytvářejí výraznou ovocnou chuť a zářivou zlatavou barvu. Šetrné zpracování pomáhá zachovat charakter ovoce, zatímco vysoký podíl ovoce 75 % dává vyniknout přirozenému aroma obou složek a zajišťuje příjemně hutnou konzistenci. Džem je slazený agávovým sirupem, který přináší příjemnou sladkost již v menším množství, ale nepřebíjí chuť samotného výrobku. Výsledkem je intenzivní ovocná chuť s exotickým nádechem, díky níž se skvěle hodí všude tam, kde stojíte o trochu kulinářského vzrušení.

Německá společnost Allos Hof‑Manufaktur byla založena v roce 1974 a patří k průkopníkům ekologického zpracování potravin v Německu. Od počátku se zaměřuje na výrobu bio produktů z rostlinných surovin, s důrazem na původ, kvalitu a šetrné zpracování. Allos vychází z tradice ekologického zemědělství a dlouhodobě spolupracuje s certifikovanými pěstiteli v Evropě i mimo ni. Sortiment firmy zahrnuje rostlinné nápoje, snídaňové produkty, pomazánky i sladké krémy, přičemž společným znakem je jednoduché složení a důraz na chuť. Allos je dnes etablovanou značkou evropského bio trhu a zůstává věrná svému původnímu zaměření na poctivé rostlinné potraviny.

Borůvkový džem Allos je vyroben z pečlivě vybraných, sluncem vyzrálých borůvek, které mu propůjčují plnou ovocnou chuť a sytou přírodní barvu. Šetrné zpracování pomáhá zachovat charakter ovoce, zatímco vysoký podíl borůvek 75 % dává vyniknout jejich přirozenému aromatu a zajišťuje příjemně hutnou konzistenci. Tento džem je slazený světlým agávovým sirupem, který při nižším množství přináší vyšší sladkost, ale nepřebíjí chuť. Výsledkem je harmonická, příjemně sladká chuť a bohatá ovocnost, díky nimž se skvěle hodí na pečivo, do jogurtu i do domácích dezertů a pohárů.

Německá společnost Allos Hof‑Manufaktur byla založena v roce 1974 a patří k průkopníkům ekologického zpracování potravin v Německu. Od počátku se zaměřuje na výrobu bio produktů z rostlinných surovin, s důrazem na původ, kvalitu a šetrné zpracování. Allos vychází z tradice ekologického zemědělství a dlouhodobě spolupracuje s certifikovanými pěstiteli v Evropě i mimo ni. Sortiment firmy zahrnuje rostlinné nápoje, snídaňové produkty, pomazánky i sladké krémy, přičemž společným znakem je jednoduché složení a důraz na chuť. Allos je dnes etablovanou značkou evropského bio trhu a zůstává věrná svému původnímu zaměření na poctivé rostlinné potraviny.

Tyto Frollini al Cacao jsou veganská sušenková specialita bez másla a vajec, vyrobená z pšeničné mouky se slunečnicovým olejem. Jsou pevné ale křehké a na rozdíl od mnoha druhů cookies, které si často se vzhledem moc starostí nedělají, tyto vypadají moc hezky a elegantně, třeba vyskládané na tácku jako sladká pozornost k čaji či kávě pro návštěvu, ideálně ve více variantách, aby si hosté mohli vybrat. Obsahují slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové, kakao a slazené jsou třtinovým cukrem. Jejich složení je veganské, ale ve stejném závodě se zpracovávají i výrobky z mléka a vajec, proto díky možnému obsahu stopového množství výrobek nemá hrdou etiketu Vegan.

Italská značka Alce Nero je společenství ekologických zemědělců a zpracovatelů, která se od roku 1978 zavázala produkovat vynikající potraviny výhradně v bio kvalitě v rámci takového způsobu hospodaření s půdou, které respektuje její zdraví a biodynamiku, což se pozitivně odráží na její úrodnosti. Sdružuje více než 1 000 farmářů v Itálii a více než 10 000 malých rodinných zemědělských podniků ve Střední a Jižní Americe. Nabízí jednoduchá, každodenní jídla, kde výborná chuť a je přirozeným výsledkem jejich práce. Dnes je jejich produktů kolem 400. Patří sem těstoviny, rýže, rajčatové produkty, luštěniny, polévky, sušenky, ovocné šťávy, kompoty a med. Atraktivní je i řada výrobků pro kojence. Jejich produkty neobsahují ochucovadla a například sušenky nejsou s máslem, ale s použitím extra panenského olivového oleje, čímž se Itálie tradičně liší například od Francie, kde je máslo klíčovou složkou mnoha pochutin.

Sweet Chocolate je lahůdková a unikátní odrůda sladké červené papriky s pevnou, středně silnou stěnou, temně rudou až čokoládě hnědavou slupkou a jasně červenou dužinou. Chuť je překvapivě sladká, jemná, bez hořkosti, s lehkým karamelovým tónem, který vzniká díky vysokému obsahu cukrů. Plody jsou podlouhlé, hladké, dekorativní a při krájení dobře drží tvar. Skvěle se hodí do salátů, studené kuchyně, na gril i k plnění – tmavá slupka dodává pokrmům neobvyklý vzhled, zatímco chuť zůstává čistě papriková a sladká.

Sweet Chocolate vznikla v USA v 60.–70. letech jako součást šlechtitelských programů zaměřených na barevné, sladké, stabilní papriky pro čerstvou spotřebu. Je to otevřeně opylovaná (heirloom) odrůda, ceněná mezi pěstiteli pro ranost, spolehlivost a dekorativní barvu, která je výsledkem kombinace antokyanů ve slupce a červených karotenoidů v dužině. V Americe je typická pro farmářské trhy a domácí zahrady, v Evropě se objevuje méně často, ale mezi znalci má pověst papriky, která spojuje exotický vzhled s klasickou sladkou chutí.

Holandské sirupové vafle jsou dvě tenké, jemně křupavé vafle spojené měkkou karamelovo medovou náplní. Mají vyváženou sladkost, tenké těsto a náplň, která při zahřátí krásně změkne a rozvoní se. Jsou ideální ke kávě, na cesty nebo jako malý mls kdykoli během dne.

Stroopwafels patří k nejklasičtějším sladkým specialitám Nizozemska stejně jako sýry, větrné mlýny nebo dřeváky. Vznikly už v 18. století ve městě Gouda, kde je pekaři připravovali z odřezků těsta a sirupu. Dnes jsou neodmyslitelnou součástí nizozemské kávové kultury – místní je tradičně pokládají na hrnek s horkým nápojem, aby náplň změkla a uvolnila svou vůni. A zároveň to bývá častý dárek pro cizince buď na uvítanou nebo při rozloučení – na památku.

Nizozemská firma DeRit vyrábí lahůdkové speciality na poli bio potravin již od roku 1970. Jejich cílem vždy bylo nabídnout maximálně chutný výrobek bez kompromisů. K tomu využívají ty nejlepší suroviny, které umí nabídnout jen ekologické zemědělství. Nepoužívají náhražky a ve svých receptech se drží pravidla méně je často více. Ať už jste milovníci sladkých pomazánek a sušenek nebo slaných chipsů a křupek, DeRit mají širokou nabídku včetně zavařované zeleniny. Vše jsme ochutnali a vše je vynikající.

Skotské sušenky Shortbread od Island Bakery jsou potěšení, které si nemůže nechat ujít žádný milovník máslových sušenek. Jsou křehké, máslové, s čistým složením a jemnou sladkostí, která nepřebíjí chuť samotného másla. Doslova se rozpouštějí na jazyku. Jejich dokonalost stojí na třech základních surovinách: pšeničné mouce, másle (32 %) a cukru. Jsou malou svačinkou, lahodným mlsáním po jídle nebo dokonalým dárkem pro někoho, komu chcete rozveselit den.

Skotské sušenky, v originále shortbread, jsou vlastně pojem. Patří k nejstarším evropským druhům sladkého pečiva. Vznikly ve Skotsku už ve středověku, kdy se původně jednalo o tvrdý chlebový bochánek sušený v troubě. Teprve později, díky vyšší dostupnosti cukru, se recept proměnil v jemnou máslovou sušenku, jak ji známe dnes. Tradice se připisuje především skotské šlechtě – zejména královně Marii Stuartovně, která shortbread proslavila na svém dvoře v 16. století. Od té doby se stal ikonou britského pečiva a neodmyslitelnou součástí čajové kultury. Nevěříte? Tak až příště potkáte prvního chlapa v kiltu, zeptejte se ho 😊.

Za značkou Island Bakery stojí malá rodinná pekárna z ostrova Isle of Mull, která si zakládá na ekologii a řemeslné výrobě. Pečou v dřevem vytápěných pecích, používají lokální suroviny a energii z obnovitelných zdrojů. Jejich filozofie je jednoduchá: dělat věci pomalu, poctivě a tak, aby chutnaly stejně dobře doma i na ostrově, kde vznikají. Díky tomu mají jejich sušenky charakter, který se v běžné produkci už téměř nevidí. Kromě shortbreadu pečou i čokoládové sušenky, citrusové sušenky a tradiční skotské oatcakes (ovesné placky) – všechno v bio kvalitě a se stejným ostrovním rukopisem. A když zrovna nepečou, vymýšlejí další sušenky, které vám udělají den o něco lepší.