BIO Sýr Red Cheddar (Vallée Verte)
Popis produktu:
Bio Red Cheddar od společnosti Vallée Verte je plnotučný tvrdý sýr vyrobený z ekologického kravského mléka. Má pevnou, kompaktní strukturu a typickou sytě žlutou barvu, která je pro tento druh sýra charakteristická. Chuť je plná, lehce pikantní a vyvážená, s jemně krémovým dozvukem, který se s postupným zráním zakulacuje. Sýr je vyráběn tradičním způsobem bez dalších přísad, s důrazem na kvalitu mléka a přirozený proces zrání, díky čemuž si zachovává výrazný charakter i dobrou tavitelnost. Hodí se jak ke studené kuchyni, tak k tepelné úpravě, kde se rovnoměrně rozpouští a zvýrazňuje chuť pokrmu. Není přehnaně slaný. Jeho typická tmavě oranžová barva pochází buď přirozeně z mléka krav krmených čerstvou pastvou bohatou na beta karoten, nebo je tradičně sjednocena přírodním rostlinným barvivem annatto. To se používá už po staletí zejména v Anglii a nemá žádný vliv na chuť sýra. V tomto výrobku barvivo není.
Cheddar má svůj původ v Anglii, konkrétně v hrabství Somerset, kde se po staletí vyráběl a zrál v chladných vápencových jeskyních v okolí vesnice Cheddar. Právě zde si získal pověst sýra s výraznou chutí a širokým využitím. V britské kuchyni patří dodnes k nejoblíbenějším – používá se do sendvičů, zapékaných jídel, koláčů i klasického „cheese on toast“. Díky své plnosti a dobré tavitelnosti se cheddar rozšířil daleko za hranice Anglie a stal se stálicí moderní evropské kuchyně. Bio cheddar od Vallée Verte se skvěle hodí nastrouhaný na těstoviny, do zeleninových gratinů i do hamburgerů, kde nahrazuje průmyslové tavené sýry plnější chutí a přirozeným složením, nebo jednoduše nakrájený k pečivu, kde vynikne jeho charakter bez nutnosti dalšího dochucování.
Německá společnost Vallée Verte z Kehlu v Bádensku Württembersku byla založena v roce 1999 a dnes patří mezi přední evropské dovozce a distributory bio sýrových specialit. Jejím cílem je vyhledávat výjimečné sýry z ekologického zemědělství a zpřístupňovat je odbornému i specializovanému maloobchodu. V portfoliu má více než 350 sýrů z kravského, kozího, ovčího i buvolího mléka, pocházejících z přibližně dvanácti evropských zemí. Vallée Verte spolupracuje výhradně s tradičními sýrárnami a rodinnými farmami, kde je kladen důraz na kvalitu mléka, šetrné zpracování a respekt k místním recepturám. Bio certifikace je pro firmu samozřejmostí, nikoli marketingovým doplňkem. Sýry jsou vybírány podle chuti, původu a řemeslného zpracování, nikoli podle objemu produkce. Firma tak chápe sýr jako součást evropské kulturní krajiny a dlouhodobě podporuje zachování regionálních sýrařských tradic v moderním bio kontextu.
