BIO Sušenky mandlové La Selva CANTUCCI ALLE MANDORLE

Cantucci nebo Cantuccini jsou typické toskánské sušenky s mandlemi původem z italského města Prato nedaleko Florencie. Jsou to tvrdé sušenky poměrně jednoduchého složení připomínající piškot, do kterého jsou přidány celé mandle a často i různé okyselovače, aby byly co nejtvrdší. Hotové těsto se formuje do ploché veky, která se po upečení naporcuje na segmenty, které se nechají vyschnout a ztvrdnout. Jsou pak velice trvanlivé. V Itálii se původně namáčely do likérovaného vína nebo jiného sladkého alkoholu, ale v moderní době se konzumují jak suché tak i namáčené do běžných, teplých nealko nápojů (čaj, kakao, bílá i černá káva).

Vznik italské zpracovatelské značky La Selva se datuje do roku 1980. Její zakladatel Karl Egger o dva roky dříve opustil německý Mnichov a vydal se hledat ztracenou chuť opravdových potravin, které po desítkách let bezohledného intenzivního hospodaření tuto chuť pozbyly. Kupuje 7 hektarů půdy na bývalé farmě jménem La Selva (z italštiny: hvozd nebo spousta) a začíná ekologicky hospodařit. Po 40 letech fungování firmy slaví triumf jako jeden z nejvýznamnějších bio producentů zeleniny v Evropě, vše zpracovává na jednom místě bez jakýchkoli přidaných dochucovadel a pěstuje vlastní suroviny na ploše, jež nyní již čítá více než 800 hektarů. Většina výrobků je veganských a bezlepkových, a hlavně vynikající chuti, na kterou si zvykli již všichni bio konzumenti nejenom našeho kontinentu ale i v USA a dokonce i v Japonsku.

Složení: pšeničná mouka*, třtinový cukr*, mandle (21 %), vejce*,
máslo*, med*, vaječný žloutek*, pomerančové pyré*, kypřící látky
(hydrogenuhličitan amonný, hydrogenuhličitan sodný), mořská sůl.
* = z kontrolovaného ekologického zemědělství.