BIO Pesto Verde vegan Rapunzel

Pesto Verde je vynikající veganská varianta typické omáčky pesto vyrobená z čerstvé bazalky, vlašských ořechů, kešu a piniových oříšků a extra panenského olivového oleje s trochou soli. Pokud po otevření nespotřebujete celý obsah, zbytek pečlivě upěchujte pod vrstvu oleje jako ochranu proti oxidaci. Pesto je skvělá omáčka do rychlých těstovin, kde stačí na pánvi jen rychle prohřát společně s hotovými těstovinami nebo gnocchi.

Chcete to trochu vylepšit? Nakrájejte si cherry nebo datlová rajčátka na kolečka a zprudka osmahněte na olivovém oleji jen na max. minutu, aby si zachovala šťávu a křehkost. Nechte mírně vychladnout, promíchejte s pestem a uvařenými špagetami a hned podávejte. Čerstvost rajčat dodá jídlu na svěžesti. Není nutné solit ani jinak dochucovat – jídlo je dokonalé.

Jak z běžného pesta udělat veganské? Tradiční recept zahrnuje parmazán (živočišný produkt), jehož výrazná chuť je zde nahrazena silnou chutí vlašáků. Vychytralé, co říkáte? Navíc je bez česneku, který se v některých receptech používá, a i když česnek je zelenina, mnoho veganů cibulovité potraviny (česnek, cibule, pórek apod.) nekonzumuje, protože se považují za léčivo, nikoli za potravinu a ve větším množství organismu nedělají dobře.

Německá společnost Rapunzel Naturkost byla založena v roce 1974, kdy Joseph Wilhelm a Jennifer Vermeulen založili komunitu s vlastním stravováním na farmě a také s malým obchodem se zdravou výživou v Augsburgu v Bavorsku. Za více než 40 let historie firmy, se z malé komunity stala jedna z předních ekologických výrobců v Evropě. Nejprve se specializovali na produkty jako je sušené ovoce či müsli, ale nyní již disponují více než 550 produkty. I přes jejich dlouhou historii, základní myšlenka vždy zůstala stejná: vyrábět bio, přírodní a vegetariánskou stravu kontrolovaným způsobem.