BIO Panettone Classico Alce Nero
SLOŽENÍ: pšeničná mouka * 33%, máslo*, třtinový cukr*, rozinky* 11%, kandovaný pomeranč *11% (pomerančová kůra, glukóza-fruktóza), sirup, třtinový cukr, citronová šťáva*, přírodní droždí*, (9%) pšenice mouka *, voda) žloutek *, akátový med * 0,7 %, sůl, mletá semínka bourbonské vanilky* 0,2 %, pomerančový esenciální olej, extrakt z vanilkového lusku.* (*certifikovaná bio složka)
Panettone je tradiční italské pečivo – tzv. sladký chléb a je srovnatelný s českou vánočkou, které se složením i chutí nejenže podobá, ale je téměř totožné: kynuté těsto z pšeničné mouky s vejcem, máslem a cukrem. Rozdíl je v doplňcích – zatímco my používáme rozinky a mandle, panettone obsahuje kromě rozinek i kandovanou pomerančovou kůru a je ovoněné bourbonskou vanilkou. Italské panettone v bio kvalitě od Alce Nero je navíc kynuté pravým kváskem.
Předchůdce panettone lze nalézt už ve starověkém Římě a největší rozkvět zaznamenalo začátkem 20. století a ke konci druhé světové války se podařilo zjednodušit jeho výrobu ve velkém natolik, že se stalo nejlevnější vánoční sladkostí v Itálii. Dnes je známé po celém světě v mnoha kvalitách – od nejlevnějších supermarketových až po značkové druhy z výběrových surovin. Díky italským imigrantům někdy v polovině 19. století se dostalo i do Jižní Ameriky (Argentína, Brazílie, Chile, Peru), kde si jej oblíbili i původní Jihoameričané a na mnoha místech tam zdomácnělo. Jeho celosvětová obliba dosáhla podobné úrovně jako mnoho dalších italských pochutin – parmazán, pizza, prosciutto, různé druhy těstovin a další.
Italská značka Alce Nero je společenství ekologických zemědělců a zpracovatelů, která se od roku 1978 zavázala produkovat vynikající potraviny výhradně v bio kvalitě v rámci takového způsobu hospodaření s půdou, které respektuje její zdraví a biodynamiku, což se pozitivně odráží na její úrodnosti. Sdružuje více než 1 000 farmářů v Itálii a více než 10 000 malých rodinných zemědělských podniků ve Střední a Jižní Americe. Nabízí jednoduchá, každodenní jídla, kde výborná chuť a je přirozeným výsledkem jejich práce. Dnes je jejich produktů kolem 400. Patří sem těstoviny, rýže, rajčatové produkty, luštěniny, polévky, sušenky, ovocné šťávy, kompoty a med. Atraktivní je i řada výrobků pro kojence. Jejich produkty neobsahují ochucovadla a například sušenky nejsou s máslem, ale s použitím extra panenského olivového oleje, čímž se Itálie tradičně liší například od Francie, kde je máslo klíčovou složkou mnoha pochutin.
