BIO Mozzarella Stange (Züger)

Popis produktu:

BIO Mozzarella Stange Züger je čerstvý pařený sýr z kravského mléka, tvarovaný do podlouhlého válečku. Tento formát je praktický pro krájení na plátky – ideální do sendvičů, burgerů, zapékaných jídel nebo jako elegantní doplněk studených mís. Díky jemné mléčné chuti a vláčné konzistenci se hodí jak do teplé kuchyně (pizza, lasagne, gratinované pokrmy), tak do studené (saláty, předkrmy, obložené mísy).

I když patří mezi zrající sýry, jedná se o pařený sýr: tvoří se z tvarohu, krátce zraje v syrovátce, poté se vaří ve vodě až do vytvarování a vytvoření hladké slupky a nakonec se naloží do mírně slaného nálevu, ve kterém se prodává a má krátkou trvanlivost. Historie kravské mozzarelly, známé jako fior di latte, sahá do Itálie, kde vznikla jako dostupnější alternativa k buvolí mozzarelle. Kravské mléko bylo rozšířenější a levnější, proto se začalo používat k výrobě čerstvých pařených sýrů. Fior di latte má jemnější chuť a nižší obsah tuku než buvolí mozzarella, ale díky své univerzálnosti se stala oblíbenou součástí pizzy, salátů i každodenní kuchyně.

Švýcarsko je světoznámé výrobou kvalitních sýrů. Není proto divu, že když se Edwin Züger, zakladatel švýcarské mlékárenské a sýrařské firmy Züger, začal vážně zaobírat myšlenkou výroby vlastních sýrů, soustředil se na méně běžné druhy – převážně měkké a čerstvé sýry, jež mají tradici spíše v Itálii než na úpatích švýcarských hor. První mozzarellu vytvořil roku 1984 a měla velký úspěch. Společně s Christofem Zügerem nastartovali dráhu měkkých a lahůdkových sýrů a v dalších letech přidávali nové výrobky. V roce 1993 obohatili sortiment o bio produkty. Dnes je Züger známý jako producent kvalitních bio sýrů, který kombinuje švýcarskou preciznost s italskou inspirací – a formát „Stange“ je praktickým příkladem jejich smyslu pro inovaci.