BIO Mozzarella mini Züger

Mozzarella patří v Evropě k nejoblíbenějším sýrům, kterou světu dali Italové z regionu Kampánie. I když patří mezi zrající sýry, jedná se o pařený sýr, který se tvoří z tvarohu, krátce zraje v syrovátce, poté se vaří ve vodě až do vytvarování a vytvoření hladké slupky a nakonec se naloží do mírně slaného nálevu, ve kterém se prodává a má krátkou trvanlivost.

Používá se do studené i teplé kuchyně a jeho jemná chuť a konzistence je nezastupitelná v mnoha italských receptech. V horké omáčce se jako každý sýr rychle rozpouští a jak pokrm stydne, opět se sráží. Obsahuje minimum soli a spolu s krátkou dobou zrání se řadí ke zdravějším sýrům. V prodeji jsou bochánky, třešničky a dokonce i srdíčka.

Švýcarsko je světoznámé výrobou kvalitních sýrů. Není proto divu, že když se Edwin Züger, zakladatel švýcarské mlékárenská a sýrařské firmy Züger, začal vážně zaobírat myšlenkou výroby vlastních sýrů, soustředil se na méně běžné druhy, převážně měkké a čerstvé sýry, jež mají tradici spíše v Itálii než na úpatích švýcarských hor. První mozzarellu vytvořil roku 1984 a měla velký úspěchem. Společně s Christofem Zügerem nastartovali dráhu měkkých a lahůdkových sýrů a v dalších letech přidávali další výrobky. V roce 1993 obohatili sortiment o bio produkty.