BIO Mozzarella di Bufala Campana DOP (ÖMA)

Popis produktu:

Mozzarella di Bufala Campana DOP se vyrábí výhradně z čerstvého buvolího mléka z Kampánie na jihu Itálie. Tento region je kolébkou tradiční mozzarelly, která se odlišuje od té kravské plnější chutí, jemnou kyselostí a šťavnatou strukturou. Díky chráněnému označení původu (DOP) je zaručeno, že mléko i výroba pochází přímo z této oblasti, což dává sýru jeho jedinečný charakter. Mozzarella je ideální do klasického salátu Caprese, kam se přidají jen rajčata a bazalka, ale můžete ji využít i méně tradičně – například ji zapečte na plátcích lilku s rajčatovou omáčkou a čerstvou bazalkou, čímž vznikne jednoduchý, ale neotřelý předkrm. Skvěle se hodí také do sendvičů s grilovanou zeleninou nebo jako luxusní doplněk k focaccii. Její šťavnatost a jemná kyselost dodají každému pokrmu svěžest a lehkost.

Historie mozzarelly sahá až do středověku, kdy se v Kampánii začalo využívat buvolí mléko k výrobě čerstvých sýrů. Buvoli byli do Itálie dovezeni v 9. století z Asie jako tažná zvířata a jejich mléko se brzy ukázalo jako ideální pro výrobu pařených sýrů. První zmínky o mozzare – tedy odtrhávání kousků sýra – pocházejí z klášterních kuchyní 12. století. Postupně se mozzarella stala symbolem neapolské kuchyně a dodnes je základem pro slavné recepty jako pizza Margherita nebo salát Caprese. Pokud je mozzarella z kravského mléka, správně podle tradice by se měla jmenovat fior di latte. 

ÖMA je zkratka pro „Ökologisches Molkerei Allgäu“, tedy ekologickou mlékárnu v regionu Allgäu v Německu, která se specializuje na bio mléčné výrobky. Pod značkou ÖMA se prodává široká škála sýrů a mléčných produktů z ekologického zemědělství. Mozzarella di Bufala Campana DOP BIO je součástí jejich portfolia, přičemž samotnou výrobu zajišťuje rodinný podnik v Kampánii. ÖMA funguje jako garant kvality a distributor, který propojuje tradiční italské řemeslo s německým důrazem na ekologii a férový obchod.