BIO Mozzarella bůvolí Valée Verte

Mozzarella patří v Evropě k nejoblíbenějším sýrům, kterou světu dali Italové z regionu Kampánie. Úplně původní mozzarella byla z bůvolího mléka, přestože dnes je běžnější varianta z mléka kravského a bůvolí mozzarellu musíte hledat pod označením Di Bufala. I když patří mezi zrající sýry, jedná se o pařený sýr, který se tvoří z tvarohu, krátce zraje v syrovátce, poté se vaří ve vodě až do vytvarování a vytvoření hladké slupky a nakonec se naloží do mírně slaného nálevu, ve kterém se prodává a má krátkou trvanlivost.

Bůvolí mozzarellu použijete téměř všude tam, kde tu z kravského mléka. Jen je potřeba počítat s tím, že je měkčí a vnitřek je tvarohovější, takže po rozkrojení méně drží tvar. Chuť je výjimečná, silná a lehce nakyslá. V horké omáčce se jako každý sýr rychle rozpouští a jak pokrm stydne, opět se sráží. Obsahuje minimum soli a spolu s krátkou dobou zrání se řadí ke zdravějším sýrům.

Valée Verte je německá firma sídlící na pomezí francouzských hranic. Nejsou výrobci ale dovozci 370 druhů kvalitních sýrů z 13 zemí Evropy, které nabízí buď pod svou značkou nebo je nabízí velkým prodejcům bio potravin, kteří si je chtějí zařadit jako specialitu pod svou domácí značku. Jejich produkty zahrnují snad kompletní škálu mlékárenských výrobků včetně specialit, vždy pouze v bio kvalitě.