BIO Mangold NÁŠ

Mangold je velice zdravá a pro mnohé vyhledávaná a chutná listová zelenina neobsahující kyselinu šťavelovou. Ta je zapovězená pro všechny lidi trpící dnou či jinými ledvinovými potížemi. Hojně se používá při tzv. juicingu, tedy odšťavňování syrových listů a řapíků pro posílení zdraví.

Kromě odšťavnění se mangold v teplé kuchyni používá všude tam, kdy by byl právě špenát, který té kyseliny šťavelové obsahuje dost a jemuž se nemocní musí vyhnout. Na proužky nakrájené mangoldové listy se nechají na pánvi pod pokličkou podusit doměkka (stačí na vodě, nemusí být na oleji), přidá se koření podle libosti (bujón, česnek, špetička soli) a za pár minut máte hotovou přílohu k čemukoli nebo vynikající přísadu na pizzu a do špaget. Řapíky mangoldu můžete zpracovat podobně jako chřest - napařit a podávat s bešamelem, nebo pokrájet a osmahnout do zeleninové směsi - výborné jsou s indickým kořením (karí apod.), zalité smetanou a podávané s rýží.