BIO Mangold barevný

Barevný, nebo také duhový mangold je směs vybraných pestrobarevných odrůd mangoldu, který sám o sobě je velmi zdravou listovou zeleninou neobsahující kyselinu šťavelovou. Ta je zapovězená pro všechny lidi trpící dnou či jinými ledvinovými potížemi. Duhový mangold nabízí pestrou paletu chutí i barev. Zjistili jsme, že chuť jednotlivých barev/odrůd je podobná zelenině podobného vybarvení - např. sytě červené řapíky mangoldu jsou chuťově srovnatelné s lahodnými mladými listy červené řepy apod. Do šťáv jsou velmi výrazné, takže pokud nejste na mangoldový džus zvyklí, dejte si o trochu méně, než byste di dali bílo-zeleného mangoldu.

Kromě odšťavnění se mangold v teplé kuchyni používá všude tam, kdy by byl právě špenát, který té kyseliny šťavelové obsahuje dost a jemuž se nemocní musí vyhnout. Řapíky mangoldu můžete zpracovat podobně jako chřest - napařit a podávat s bešamelem.