BIO Mandarinky klementýnky 'COMUNE' Sybari

Italská biofarma Bio da Sybari se nachází v Kalábrii - jihozápadní části Itálie a pěstuje zejména mandarinky na 14 hektarech ekologicky obdělávané plochy. Farma dostala jméno po starobylém městě Sybaris, jež bylo založeno roku 720 př.n.l. během řecké kolonizace. Majitel Massimo Sammarro pěstuje bio již od roku 2008, od roku 2015 mají certifikaci Naturland a od roku 2019 už i certifikaci nejvyšší - Demeter. Jejich plody jsou vždy vynikající a to jak díky umístění farmy, schované v údolí, kam na ně nefouká a sezóna je dlouhá a velmi teplá, tak i chráněné od konvenčních pěstitelů, kteří ve nejbližším okolí prostě téměř nejsou.

Mandarinka Comune patří k tomu nejlepšímu, co se v Evropě pěstuje. Poprvé ji z Alžíru přivezl Clement Rodier. Jedná se o citrusový plod variabilní velikosti (70-100g), téměř kulatého tvaru s mírně zploštělým dnem a při plné zralosti sytě oranžovou slupkou. Jedná se o typ klementýnky, přesto se její slupka loupe tak snadno jako slupka druhu satsuma a plody jsou rovněž na omak měkčí než klasické, velmi pevné klementýnky. Chuť je vynikající, sladká a aromatická a dužina skýtá mnoho šťávy. Odrůda má semena, ale bývá jich velice málo, většinou 2-3 na plod, často jsou úplně bez semen.

Pokud jste milovníci mandarinkové šťávy, doporučujeme nechat plody v pokojové teplotě dozrát až do okamžiku, kdy je slupka tvrdá jako kámen, ale nesmí začít tvořit prohlubně nebo fermentační zápach. Poté je opatrně rozkrojte, aby vám nůž nesjel po hladké, tvrdé slupce a odšťavněte. Je to zážitek!

Mandarinky jsou citrusové plody s výrazně kratší trvanlivostí oproti ostatním citrusům, zejména rané odrůdy. Skladujte je nejraději v chladu, kde zároveň dozrávají, a občas probírejte, abyste odstranili nahnilé plody. Před konzumací je ideální nechat je alespoň půl dne v pokojové teplotě, aby se rozvoněly.