BIO Mandarinky klementýnky 'COMMUNE' (Sybari)
Popis produktu:
Mandarinka Comune patří mezi klasické odrůdy typu Clementine a dlouhodobě se řadí k tomu nejlepšímu, co se v Evropě pěstuje. Do Středomoří se dostala z Alžírska díky pěstiteli Clementu Rodierovi, který ji poprvé rozšířil mezi evropské citrusáře. Plody mají variabilní velikost 70–100 g, jsou téměř kulaté s lehce zploštělým dnem a při plné zralosti získávají sytě oranžovou barvu. Přestože jde o klementinku, slupka se loupe překvapivě snadno — podobně jako u satsum — a plody jsou na omak měkčí než běžné, pevné klementinky.
Dužina je sladká, aromatická a velmi šťavnatá, s pevnými měsíčky, které dobře drží tvar. Comune patří mezi odrůdy s minimem semen: většinou obsahuje jen 2–3 pecky, často je však úplně bezsemenná. Díky své vůni a vyvážené chuti je ideální k přímé konzumaci, ale výborně se hodí i do kuchyně — její slupka má intenzivní aroma a lze ji využít do sorbetů, zmrzlin, pečených dezertů nebo k ovonění šťáv.
Italská biofarma Bio da Sybari se nachází v Kalábrii - jihozápadní části Itálie a pěstuje zejména mandarinky na 14 hektarech ekologicky obdělávané plochy. Farma dostala jméno po starobylém městě Sybaris, jež bylo založeno roku 720 př.n.l. během řecké kolonizace. Majitel Massimo Sammarro pěstuje bio již od roku 2008, od roku 2015 mají certifikaci Naturland a od roku 2019 už i certifikaci nejvyšší - Demeter. Jejich plody jsou vždy vynikající a to jak díky umístění farmy, schované v údolí, kam na ně nefouká a sezóna je dlouhá a velmi teplá, tak i chráněné od konvenčních pěstitelů, kteří ve nejbližším okolí prostě téměř nejsou.
Mandarinky jsou přirozeně bohaté na vitamín C, éterické oleje a jemné citrusové aromatické látky. Díky tenké slupce a měkké dužině jsou ideální jako rychlá svačina, do ovocných salátů i do sladkých dezertů, kde dodají lehkost a vůni. Oproti velkým citrusům mají kratší skladovatelnost, proto je nejlepší uchovávat je v chladu a menší množství nechat pár dní vydýchat na misce v kuchyni, aby se rozvinulo aroma. Pro nejlepší šťávu je ideální nechat plody při pokojové teplotě ztvrdnout téměř jako kámen – tehdy se naplno rozvine sladkost i vůně.
Popis produktu:
Průměrné složení (na 100g):
Voda 89,0 g, sacharidy 11,6 g, bílkoviny 0,8 g, vláknina 0,5 g, tuky 0,2 g.
Obsahuje vitaminy (průměrný obsah na 100g):
Vitamin C 31,0 mg, vitamin B3 0,2 mg, vitamin B1 0,07 mg, vitamin B6 0,07 mg, vitamin B2 0,02 mg, vitamin A 140 µg, kyselina listová 17 µg.
Obsahuje minerální látky (průměrný obsah na 100g):
Draslík 110,0 mg, vápník 40,0 mg, fosfor 18,0 mg, hořčík 11,0 mg, síra 10,0 mg, sodík 2,0 mg, železo 0,4 mg, zinek 0,15 mg, měď 0,1 mg, mangan 0,04 mg.
