BIO Květák
Popis produktu:
Květák je možná obyčejná, ale překvapivě všestranná zelenina z rodiny brukvovitých, kam patří i zelí nebo brokolice. Dá se připravit na mnoho způsobů – vařit v páře, restovat, péct s olivovým olejem a kořením nebo jíst syrový třeba v salátu. Má jemnou chuť, dobře se kombinuje s různými kuchyněmi a přirozeně obsahuje vlákninu a antioxidanty, které podporují trávení. Oproti některým jiným brukvovitým druhům bývá po tepelné úpravě lépe stravitelný a většinou nezatěžuje ani citlivější zažívání; při vaření může pomoci přidání kmínu nebo fenyklu.
Pokud se na květáku – i čerstvém – objeví světle hnědé skvrny na povrchu růžic, není to nic neobvyklého. Jde o fyziologickou, tedy pouze kosmetickou vadu. Na poli je totiž květák je citlivý na výkyvy počasí a skvrny se mohou objevit při prudkém ochlazení, oteplení, dešti nebo náhlém silném slunci, hlavně ve chvíli, kdy se začíná odkrývat růžice. Nejde o plíseň ani nemoc a květák je zcela v pořádku ke konzumaci. Na chuti ani kvalitě se to nijak neprojeví a po tepelné úpravě skvrny obvykle zmizí nebo je jednoše lehce skrojte. Skladujte v chladu a bez listů – ty totiž růžici zbytečně vysušují. A není nutné ho vyhazovat ani tehdy, když začne mírně měknout. Pokud je stále světlý, pevný a voní, je vhodný k tepelné úpravě – vaří se rychleji a mívá plnější chuť.
Jednoduchým a oblíbeným způsobem přípravy je květák na kari: růžice krátce opečte na oleji s cibulí, česnekem a troškou kari koření, přidejte kokosové mléko a nechte krátce provařit. Podávat můžete s rýží nebo chlebem naan jako rychlé a přirozeně veganské jídlo. Chcete-li dodat sytost, můžete přidat kostičky sóji. A pro chuť i pro oko přidejte trochu hrášku 😋
Průměrné složení (na 100g):
voda 91,0 g, sacharidy 5,2 g, bílkoviny 2,7 g, vláknina 1,0, tuky 0,2 g
Obsahuje vitaminy (průměrný obsah na 100g):
Vitamin C 78,0 mg, kyselina pantotenová 1,0 mg, vitamin B1 0,11 mg, vitamin E 0,15 mg, vitamin B3 0,6 mg, vitamin B6 0,2 mg, vitamin B2 0,01 mg, kyselina listová 32 µg, vitamin A 21 µg, vitamin H 17 µg
Obsahuje minerální látky (průměrný obsah na 100g):
Draslík 400,0 mg, síra 89,0 mg, fosfor 56,0 mg, vápník 25,0 mg, hořčík 23,0 mg, sodík 16,0 mg, železo 1,1 mg, zinek 0,46 mg, mangan 0,17 mg, měď 0,14 mg.
