BIO Kdoule (zakulacené plody)

Kdoule jsou plody kdouloně obecné, což je strom původem z Blízkého Východu. Mohou být protáhle baculatého tvaru připomínající hrušky nebo kulatého tvaru připomínajícího velká jablka, proto se jim v arabštině dříve říkalo zlaté jablko stejně jako proto, že byly ceněné a dobře se za ně platilo. Plody jsou velké, mají zářivě zlatožlutou, pevnou, nápadně plstnatou slupku, která plod dlouho chrání před zkažením. Jsou vysoce aromatické a používají se buď do marmelád nebo jako ovonění méně výrazných druhů ovoce při pečení nebo v kompotech, zejména jablek a hrušek. Mimochodem v portugalštině se kdoule řekne marmelo, odtud pojmenování marmeláda.

Za časů našich babiček se používaly plody kdouloní do šatníku na provonění oblečení.

Dozrává nejpozději ze všech jádrovin a nelze konzumovat syrové, vždy tepelně zpracované. Pouze ve své domovině se někdy nechá na stromě do úplného dozrání až změknutí, pak lze sníst čerstvé, ale dává se pozor, aby už nebylo zfermentované a obsahovalo alkohol, čehož konzumací tamní víra zakazuje. Skladují se v chladu jako jablka.