BIO Kaki 'SHARON FRUIT'
Popis produktu:
Kaki, také známé jako persimmon nebo sharon fruit, je plod pocházející z Číny, kde se pěstuje již více než 2000 let. Plody mají hladkou, lesklou slupku, která může být oranžová až červená, v závislosti na zralosti. Plody jsou obvykle velké jako střední rajče, ale mohou být i větší. Dužina má měkkou a šťavnatou dužinu s velmi sladkou chutí, když je plně zralá. Někdy se chuť přirovnává k meruňce. Obsahují drobná, jedlá semena, která jsou uložená v měkkých, mírně kluzkých tkáních a lze je konzumovat v rámci celého plodu. V Itálii se nabízí i kaki mela nebo kaki vaniglia, což jsou pevnější odrůdy kaki, které můžete kousat jako jablko, aniž byste se ušpinili, protože většina kaki plodů je nejlepší, když je jejich dužina tak měkká, že ji vyjídáte lžičkou.
Kaki vyžaduje plnou zralost, aby bylo konzumovatelné, ale ne vždy se sklízí v plné zralosti díky jeho krátké skladovací době. Nezralé plody mají svíravou chuť a obsahují taniny, jež jsou obtížně stravitelné. Pro dosažení ideálního stavu se plody často dokončují v dozrávacích komorách za použití ethylenu (dozrávací plyn), který přirozeně produkují i jiné druhy ovoce (jablka, banány). Plody obsahují vysoké množství vitamínu C, červeného barviva a cukru. Pomáhají lépe trávit tuky a jsou vynikajícím prostředkem pro léčbu cév. Pomáhají proti únavě a zvyšují imunitu. Díky přítomnosti červeného barviva jsou vysoce detoxikační a tím pádem velmi vhodná při podpůrné léčbě rakoviny a po ozařování.
Kaki se pěstuje výhradně v teplejších oblastech (jižní Itálie, jižní Francie, Španělsko, Japonsko, Čína, Izrael, jih USA apod.) a dozrává až v zimě. Je moc krásné vidět opadané stromy kaki, na kterých visí jasně oranžové plody, jež čekají na správný moment, než budou moci být sklizeny.
V Japonsku existuje tradiční sušení kaki známé jako hoshigaki, kdy jsou plody zavěšeny a pomalu sušeny na vzduchu po dobu několika týdnů, což jim dodává jedinečnou sladkost a texturu. Kaki je v Itálii často nazýván albero della pace (strom míru), protože některé stromy přežily bombardování atomové bomby v Nagasaki v srpnu 1945.
