BIO Jam - skořicové brambory

Jamy se někdy nazývají také skořicové brambory, neboť jeden z nejběžnějších druhů svou vůní i tečkami v dužině toto koření velmi připomíná. Jsou to hlízy subtropické rostliny se světlou, téměř bílou dužinou s růžově purpurovými vlákny.

Pěstují se a konzumují pro svůj vysoký obsah snadno stravitelných škrobů. Obsahují malé množství cukrů a mají přibližně o polovinu nižší glykemický index než brambory, čímž jsou vhodnější pro diabetiky. Přestože nutriční hodnota je průměrná, jamy mají vysoké množství hořčíku, manganu a překvapivě i vitamínu C.

Jamy se konzumují vařené podobně jako brambory, nebo pečené, které chutnají výborně. Mají mírně nasládlou chuť a jsou jemné konzistence.

Skladují se v chladu, lze je porcovat a zbytek hlízy uchovávat několik dnů.