BIO Hrášek cukrový (Mangetout)

Cukrový hrášek je druh hrachových lusků, které se konzumují celé, neboť slupka lusků je sladší než samotná semena, která bývají beztak velice malá. Lusky neobsahují vnitřní tuhou blánu, díky kterým jsou u běžného hrášku nepoživatelné.

Mange Tout je francouzské pojmenování pro cukrový hrášek a doslova znamená 'sníst celý'. Lusky jsou poměrně velké, dokonalé ploché a semena jsou droboučká. Jsou sladké s výraznější chutí než snap peas. Aby zůstaly křupavé, je nutné je uchovávat v chladu a zakryté proti ztrátě vlhkosti a sníst co nejdříve - mají krátkou trvanlivost. I když v lednici trochu zgumovatí, ve vařeném jídle to není poznat a jsou stále stejně dobré.

Tyto typy hrášku jsou u nás stále ještě málo známé a znají je většinou jen dobré a gurmánské restaurace. Bývají dostupné hlavně na trzích s asijskou zeleninou a tak se s nimi i nakládá. Přesto krom vynikající čerstvé svačiny je jejich kuchyňské využití velmi široké a hodí se do pokrmů snad jakékoli světové kuchyně. Zkuste je - určitě nebudete zklamaní.