BIO Hlíva máčková (královská)

Hlíva máčková je hned vedle hub shitake jedna z lahůdek mezi jedlými houbami vůbec. Líbí se mi její anglický název, který plně vytishuje tvar: king trumpet mushroom - královská trumpetka (nebo správně trubka perinetová). Pyšní se totiž vysokou a převážně baculatou nohou a menším, šedohnědým kloboučkem. Chuť je lahodně oříšková, křehce houževnatá noha je snad ještě chutnější než klobouček a co je pro její tepelné zpracování velmi důležité: při restování neztrácí objem, jinými slovy nemizí vám na oleji před očima jako ostatní houby, kterých máte rázem půl i míň.

Hlívu máčkovou použijete v kuchyni kdekoli, kde byste použili jiný typ lupenatých hub - v italské kuchyni v rizotu, k těstovinám, v asijské kuchyni jako součást zeleninových směsí na slano i sladkokyselo, a přirozeně jemně nasekanou jako nádivku do masa nebo náplň bezmasých karbanátků apod.

Skladujte v chladu. Pouze houby pěstované ekologicky - v bio kvalitě na čistých substrátech či v bio dřevní hmotě lze považovat za zdravé, neboť lesní houby přírodu čistí od zplodin tím, že do sebe natahují těžké kovy a ostatní látky, které v přírodě nemají zůstat. Okouzlilo mě vyjádření hlavního hygienika ČR pro bezpečnost sběru hub, který po výbuchu jaderné elektrárny ve Fukušimě r. 2011 dementoval internetový poplach zmiňující, že nyní jsou naše houby plné radioaktivních prvků, tím, že jsou zcela bezpečné a úroveň nalezených prvků naprosto vyhovuje podmínkám pro konzumaci. Nu, to ale směrnice EU říkají i o všech potravinách v supermarketech. Tak si to přeberte sami :-)