BIO Bergamot

Bergamot není citron, jak se často mylně uvádí. Když už, tak spíše pomeranč, ale ani to není správně, protože se jedná o samovolného křížence mezi limetkou a zvláštním druhem nejedlého pomeranče laraha. Latinsky se jmenuje citrus bergamia a i když by bylo hezké si myslet, že je to podle italského města Bergamo, leží příliš daleko od Kalábrie, kde se pěstuje nejhojněji a kde je jeho domnělý původ.

Bergamot je větší než citron a menší než pomeranč, tak pěkně do ruky. Má vystouplou špičku jako dudlík a úplně zlatavou barvu slupky, která bývá úplně bez vad. Právě slupka obsahuje množství vonných silic, jež se hojně využívají v dermatologii, kosmetice a hlavně pro výrobu nejdůležitější přísady - aroma pro čaj Early Grey.

V kuchyni se za syrova považuje za nepoživatelný. Pouze šťáva se používá na dochucení pikantních a orientálních jídel a do koktejlů a šťáv. Je příjemně sladší než citron, ale nezapře i hořkost larahy. Zato v teplé kuchyni se dějou divy - a to s celým plodem, nejenom se šťávou: pečený, smažený, zavařovaný, proslazený, v asijských zeleninových směsích do wok pánve a určitě přijdete i na další způsoby.

Zraje při pokojové teplotě - zkuste si jím nechat provonět obývák, je to opravdu slastná vůně směsi sladké vanilky, citrusů a středozemních bylinek. Pro delší uchování jej nechte v chladu.