BIO Baby mangold volný

Baby mangold jsou mladé lístky menších odrůd mangoldu, trhané většinou začátkem a koncem sezóny, kdy mají nejvíce prospěšných látek podobně jako mladé klíčky nebo microgreens. Mangold je velmi zdravou listovou zeleninou neobsahující kyselinu šťavelovou. Ta je zapovězená pro všechny lidi trpící dnou či jinými ledvinovými potížemi. Odrůdy s červenými řapíky mají navíc obsah červených barviv, chutnají podobně jako mladé lístky červené řepy a mají podobný detoxikační účinek. Do šťáv jsou velmi výrazné, takže pokud nejste na mangoldový džus zvyklí, dejte si o trochu méně, než byste di dali bílo-zeleného mangoldu.

Kromě odšťavnění se mangold v teplé kuchyni používá všude tam, kdy by byl právě špenát, který té kyseliny šťavelové obsahuje dost a jemuž se nemocní musí vyhnout. Řapíky mangoldu můžete zpracovat podobně jako chřest - napařit a podávat s bešamelem.