BIO Agáve sirup hnědý (Maya Gold)
Popis produktu:
Hnědý agávový sirup je nejkvalitnější forma sladila z agáve v RAW kvalitě (bez tepelného zpracování). Má silnou, medově karamelovou, aromatickou chuť, tmavě zlatohnědou barvu a hustou konzistenci, přesto řidší než med. Vitariáni jej milují jako nejpřirozenější veganské a univerzální sladidlo jak do sladkých, tak i neutrálních či slaných jídel. Můžete s ním osladit ovocný salát, pokud váš ananas nebo rané jahody nebudou ještě v nejsladším stupni zralosti. Nebo ho smíchejte s rostlinnou smetanou a kakaem, kokosem nebo jakoukoli podobnou příchutí a vytvořte fantastický dresink na – překvapení – salát z ledového salátu nebo pekingského zelí, který pak bude chutnat i dětem! Klidně do něj přidejte banán nebo rozinky.
Agávový sirup je sladidlo získávané ze dvou až tří druhů mexického druhu kaktusu (Agave mexicana, Agave tequiliana a Agave salmiana). Sbírá buď tak, že se nejzralejší listy naříznou a nechá se z nich vykapat sladká šťáva, která se sbírá po dobu až dvou měsíců, nebo se po 7-14 letech odřízne vršek kaktusu, vydlabe dužina a čeká se, až se šťáva nashromáždí ve vydlabané misce. Poté se zahušťuje. Při tvorbě nejčistšího RAW sirupu se zpracovává nejšetrněji – bez přítomnosti tepla, pouze za pomoci přírodních inulinových enzymů. Druhý způsob zahrnuje pomalé zahřívání podobně jako při zpracování javorového sirupu, při kterém se šťáva zahušťuje a poté často i filtruje.
Tento sirup má vysoký obsah minerálů a cukrů, hlavně ve formě fruktózy, proto je nutné s ním sladit opatrně, aby příliš nezvyšoval hladinu cukru v krvi. Záleží na druhu kaktusu, ze kterého je vyroben:
- Agave americana: fruktóza: 85-95%, dextróza: 3-10%, sacharóza: 1,5-3%, inulin: 3-5%
- Agave tequiliana: fruktóza: 56-60%, glukóza: 20%, sacharóza: přibližně 1%, inulin a fructany 19-23%
- Agave salmiana: převážně sacharóza a stopová množství ostatních cukrů a inulinu
Diabetikům doporučujeme ověřit si složení každého sirupu zvlášť, zda neobsahuje pro ně naprosto nevhodnou (rychlou) fruktózu. Spory ohledně zdravosti agávového sirupu se vedou již několik let. I zde však platí, že dobrého pomálu a s mírou, a pokud jste si ještě neodvykli sladit, je určitě lepší použít takovéto přírodní sladilo než cukr vařený z různých surovin, všelijak filtrovaný a tak ochuzený o své přirozené prvky. V nečištěné variantě lze jeho prospěšnost srovnávat například se surovým třtinovým cukrem plným melasy. Má výbornou trvanlivost – až 3 roky. Skladuje se v chladu a temnu, ale nevyžaduje ledničku.