BIO Piškoty cukrářské SAVOIARDI

Piškoty savoiardi, v angličtině ladyfingers, jsou protáhlé cukrářské piškoty podobné cukrářské špachtli. Pocházejí z italské Savoje, kde je nechal kolem roku 1350 poprvé vyrobit vévoda savojský, aby uctil francouzského krále při jeho návštěvě.

Základní složení zahrnuje mouku, v tomto případě špaldovou, cukr – zde je třtinový, vejce, vanilku a kypřící látky. Od běžných dětských piškotů se savoiardi liší větším množstvím kypřidla, díky kterému jsou nadýchanější i pevnější a často i přídavkem citrónové šťávy pro výraznější chuť, ale v těchto piškotech od BioNebio není. Jejich povrch bývá často posypán jemně drceným cukrem.

Savoiardi jsou základní surovinou pro výrobu světoznámého dezertu tiramisu, kde se máčí ve zchladlé kávě ochucené Amarettem a následně promazávají krémem z mascarpone. Méně známý je dezert zuccotto, kde se máčí pouze v Amarettu, vyskládá se jimi mísa a následně se plní směsí ricotty s cukru, kousky kandovaného ovoce, mandlovými vločkami a strouhanou nebo rozdrobenou čokoládou. To celé e zakryje opět namočenými piškoty a nechá ztuhnout v chladu.

Složení: Špaldová mouka* 30%, třtinový cukr*, vejce* 20%, bramborový škrob*, pšeničný škrob*, kypřící látky hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amonný, mléčná bílkovina*, výtažek z vanilky*. * - z kontrolovaného ekologického zemědělství.