BIO Pomeranče červené střední 'Tarocco' (ETNA)

Popis produktu:

Pomeranče Tarocco patří mezi nejznámější odrůdy tzv. „krvavých“ pomerančů, které se vyznačují typickou červenou pigmentací dužiny. Ta vzniká díky vysokému obsahu antokyanů – přírodních barviv, která se tvoří zejména při chladnějších nocích v zimním období. Tarocco je středně raná odrůda, dozrává od prosince do března a je ceněna pro svou mimořádně sladkou chuť, jemnou vůni a vysoký obsah vitamínu C. Dužina bývá částečně oranžová s červenými žilkami až plně sytě červená, podle podmínek pěstování a období - začátkem sezóny je dužina světlejší a zjara už hodně krvavá. Oproti jiným odrůdám krvavých pomerančů, jako je Moro nebo Sanguinello, má Tarocco jemnější chuťový profil a méně výraznou kyselost.

Tyto pomeranče pocházejí z úpatí vulkánu Etna, konkrétně od farmy Arcoria Pietro v rovinaté části Catania, kde se nachází rozsáhlé ovocné sady využívající extrémně úrodné sopečné půdy. V kombinaci s horkým podnebím a chladnými zimními nocemi mají zdejší plody neopakovatelnou chuť i barvu. Prý se stává, že jednou za čas je na pomerančích i tenký sopečný poprašek. Proto jsou pomeranče z Etny vyhledávané, i když patří mezi dražší sorty a díky omezené produkci se z Itálie téměř nevyvážejí. Jsou nesmírně voňavé, chutné, sladké a šťavnaté a tato farma si dává záležet, aby sklizeň začínala až v okamžiku, kdy jsou plody opravdu dobré.

Tarocco má dobrou trvanlivost – při skladování v chladu (5–8 °C) vydrží několik týdnů, aniž by ztratily šťavnatost. V pokojové teplotě je vhodné je spotřebovat během několika dnů, protože rychleji měknou. Pokud jsou sklizené mírně nedozrálé, mohou ještě několik dní dozrávat při pokojové teplotě, kdy se jejich chuť zintenzivní a barva dužiny se prohloubí. Zrání se vyznačuje ztenčováním slupky a pokud mají plody už slupku tvrdou, ale bez kazů a stále voní, uvnitř se skrývá nejlepší materiál na šťávu.

Stejně jako ostatní citrusy jsou Tarocco bohatým zdrojem vitamínu C, antioxidantů a flavonoidů. Díky obsahu antokyanů mají navíc silné protizánětlivé účinky a podporují obranyschopnost organismu. Zvláštní význam má albedo – bílá část slupky, která obsahuje rutin podporující pružnost a regeneraci cévních stěn. Proto se doporučuje konzumovat pomeranče nejen jako šťávu, ale i s albedem, které není hořké a může být jemně nasládlé. Tarocco je ideální k lisování šťáv, do ovocných salátů i dezertů, kde jeho sladkost a jemná kyselost krásně vyvažují hořkost čokolády nebo aromatičnost koření.