BIO Zelí pekingské

BIO Zelí pekingské
BIO Zelí pekingské
Pekingské zelí, někdy chybně nazývané čínské, je brukvovitá listová zelenina. Pravé čínské zelí má výrazně masivnější spodní bílé partie, které jsou plné vody a více zelených vršků listů a nazývá se pak choi (pak choy). Naopak pekingské zelí se vyznačuje pevnými a často i těžkými hlávkami výrazně protáhlého tvaru. Jsou plné vody a mají dobrou trvanlivost. Zejména jeho zelené části obsahují větší množství vitamínu C než citróny a celé listy jsou bohatým zdrojem na draslík, vápník, hořčík, mají menší množství sodíku a vitamínů B1 a B2. Nedráždí trávení nadýmáním, pokud nejsou spojené s konzumací cibule nebo česneku, ale naopak pomáhají hojit zažívací ústrojí.

Ve srovnání s u nás běžnějším a hojně pěstovaným hlávkovým zelím má jemnější chuť, je křehčí a hodí se do čerstvých salátů, z nichž největší popularitu zaznamenal coleslaw, který doslova obletěl svět hlavně díky řetězcům rychlého občerstvení. Coleslaw pochází z Nizozemí z druhé poloviny 18. století a vždy obsahuje nadrobno nasekané zelí, které ne vždy a všem v čerstvé formě chutná, tak se začalo nahrazovat zelím pekingským, které je lehčí a lahodnější. Dále obsahuje ingredience podle tradice země, kde se připravuje, či podle autora speciálního receptu. Nejčastěji v něm najdete mrkev, cibuli, celer, majonézu, ocet a cukr.

Pekingské zelí je tradiční zeleninou do asijských pokrmů, kde se buď krátce povaří nebo ještě kratší dobu osmahne na rozpálené pánvi, aby si zachovalo šťávu a křehkost. Díky víceméně neutrální chuti lze kombinovat s lecčíms a vynikající je i salát s najemno nastrouhanými jablky. Obzvlášť bílé části snadno natáhnou chuť jakýchkoli koření a jsou vynikající náhražkou mnoha jiných, typicky asijských zelenin, jež u nás nejsou běžně dostupné.

Pekingské zelí se sklízí až koncem vegetačního období, má vysokou odolnost prvním mrazíkům a vynikající trvanlivost. Pokud je sklizené s dostatečně silným koncem, od kterého se kazí nejdříve a který lze postupně odkrajovat, aby k tomu nedošlo, vydrží v chladu i pár měsíců. V ledničce jej uchovávejte v chladnější části s teplotou blízko nule, a to buď v crispy zóně, nebo jej obalte jednou otočkou potravinářské fólie, aby neztrácelo vodu. Ekologické škrobové obaly nejsou příliš vhodné, protože částečně propouštějí vlhkost a mají svůj specifický pach, který může zelenina nasát.
120 Kč/ks

Země původu: Česká republika

Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookies - podrobnosti naleznete zde . Dalším používáním tohoto webu beru tuto informaci na vědomí ROZUMÍM.