Co byste ale řekli na salát, který stojí mezi oběma světy a z každého si bere to nejlepší? Jmenuje se Batavia a neodborně bychom ho mohli označit za pololedový salát. Jeho název pravděpodobně odkazuje na historickou Batavii, území dnešního Nizozemska, odkud podle jedné z teorií tato skupina salátů pochází. Salát Batavia se v evropských zahradách pěstoval dávno předtím, než se ledový salát stal celosvětovým fenoménem supermarketových regálů.
Jeho bohatě zvlněné a jemně puchýřkaté listy nabízejí příjemnou křupavost, ale zároveň více chuti a šťavnatosti, než na jakou jsme zvyklí u běžného ledového salátu. Ve sklizeném stavu si déle zachovává pevnost a svěžest než klasické hlávkové saláty a na talíři působí mimořádně dekorativně. Ať už zvolíte zelenolistou nebo červenolistou odrůdu, vždy získáte salát, který vypadá stejně dobře, jako chutná.
Další výhodou je dobrá odolnost vůči letním teplotám a pomalejší vybíhání do květu, takže poskytuje kvalitní sklizeň i v období, kdy některé jiné saláty začínají ztrácet formu. Není proto divu, že bataviové saláty patří již více než sto let mezi stálice evropských zahrad i profesionální produkce. To spojení křehkosti, trvanlivosti a výraznější chuti si vysloužilo více než stoletou oblibou této skupiny salátů v Západní Evropě, zatímco k nám si cestu hledá až v posledních letech. Zkusíte ho?
